【byb.cn】?（摘自：人民網(wǎng)）北京2月25日電 （記者劉婧婷）近期，有媒體報道一些不銹鋼炊具錳含量超標，可能對消費者健康造成不良影響，或導致出現(xiàn)類似于帕金森綜合征的癥狀。昨日，國家食品安全風險評估中心（以下簡稱“評估中心”）稱，炊具中錳元素析出不會危害人體健康。

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國家食品安全風險評估中心檢測不銹鋼樣品

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???? ?炊具錳析出量安全

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???? 評估中心研究員李寧介紹，對于公眾關注的錳析出問題，評估中心初步調(diào)查共檢測了不銹鋼樣品近40件，包括鍋、盆、電熱水壺等。結果顯示，不銹鋼制品的平均錳遷移量為每公斤食物0.35毫克，不會對人體造成危害。

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? ??? 李寧表示，錳是人體必需的元素之一，其毒性遠低于鉛、砷、鎘、鉻、鎳等，大多數(shù)食物和飲水中都含有錳。食物是錳的主要來源，例如谷物中錳含量為0.4-40毫克/公斤，蔬菜和水果中錳含量為0.2-10.4毫克/公斤，成人每天攝入10毫克不會有健康危害。

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???? ? 根據(jù)第四次全國營養(yǎng)調(diào)查的結果，我國居民平均每天通過膳食攝入的錳約為6.8毫克。我國規(guī)定飲用水中錳的含量不超過0.1 毫克/升，以此水平計算，若每天飲水2升，則通過飲水攝入的錳為0.2毫克。

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????? ?若60公斤的成人每天吃3公斤食物，則來自不銹鋼容器的攝入量是1.05毫克。如此算來的總暴露量約為8.05毫克，未達到最大耐受量10毫克的水平。

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???? ? 不會導致帕金森

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?????? 對于公眾普遍關注的“錳過量導致帕金森氏病”的問題，衛(wèi)生部北京醫(yī)院神經(jīng)內(nèi)科主任、北京醫(yī)學會帕金森病與運動障礙學組組長陳海波表示，錳過量主要出現(xiàn)在特殊的行業(yè)和職業(yè)中，例如長期從事錳的開采、冶煉、加工以及電焊的產(chǎn)業(yè)工人，且攝入途徑主要是經(jīng)呼吸道。但目前還未在臨床上發(fā)現(xiàn)過普通居民因飲食攝入錳引起不良反應的病例，也未見食品容器具造成的錳中毒報道。

　
??????? ?炊具使用安全不代表質(zhì)量過關

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　　國家食品安全風險評估中心研究員、食品安全國家標準審評委員會副秘書長嚴衛(wèi)星表示，評估中心出的結果只代表不銹鋼炊具不會對人體健康造成危害，并不能證明產(chǎn)品的質(zhì)量是否合格，因為不銹鋼炊具的質(zhì)量包括耐用性、抗腐蝕性等，這些跟產(chǎn)品所使用的不銹鋼材質(zhì)相關。

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???????? 冶金工業(yè)信息標準研究院副總工程師欒燕介紹，2011年12月21日《食品安全國家標準 不銹鋼制品》（GB9684-2011）正式施行，在衛(wèi)生部配套的知識問答中明確指出“不銹鋼制品的主體材料，應選用符合相關國家標準的材料，即符合GB/T3280的材料及牌號”，“符合我國相關國家標準的不銹鋼制品，其錳的遷移水平不會造成健康損害”，“在不銹鋼產(chǎn)品或最小銷售包裝上應標注不銹鋼類型，即不銹鋼種類和牌號，以保護消費者的知情權、選擇權和監(jiān)督權”。生產(chǎn)經(jīng)營單位應當執(zhí)行新標準，即2011年12月21日之后生產(chǎn)的產(chǎn)品應當選用符合GB/T3280規(guī)定的材質(zhì)。