新春佳節(jié)菜盤子里大魚大肉少了蹤影，素食卻成了餐桌上的主角。大年初三，記者來到淮海路上知名的素菜館，發(fā)現(xiàn)人頭攢動(dòng)，食客則以年輕人為主：素腸做的黑椒“排骨”，八寶辣醬肉丁改成豆腐丁，肉餃子則換成素菜餃子……吃素化作節(jié)日新“食尚”帶來的好處顯而易見：美味不減，健康加分。

　　無獨(dú)有偶，位于黃浦區(qū)的健康蔬食館內(nèi)，蔬菜絲、菌菇類食物、南瓜盅等也是年輕人娛樂休閑之后的飲食選擇。家住黃浦區(qū)的方小姐偕友人一起吃素，理由很簡(jiǎn)單，“過年過節(jié)家里葷菜太多，出來吃點(diǎn)素?fù)Q換口味嘛?！绷硪蛔郎系拇尴壬鷦t出于健康考慮，“我年前體檢查出脂肪肝，醫(yī)生說吃得太油，建議多吃蔬菜和豆制品。”

　　其實(shí)，申城春節(jié)期間除了素菜館內(nèi)生意興隆外，不少上海家庭中的菜盤子也有了微妙改變：以往無葷不歡的飲食習(xí)慣不再沿襲，如意菜、萬年青等蔬菜“銷路”最暢，郁郁蔥蔥的顏色，配上一個(gè)好口彩菜名，更讓平素負(fù)擔(dān)頗重的腸胃也能“放個(gè)假”。

　　春節(jié)素食不知不覺走俏，上海中醫(yī)大附屬曙光醫(yī)院“治未病”中心主任張曉天教授對(duì)此表示：肉類食物大多屬于酸性食物，蔬菜水果則屬于堿性食物。攝入酸性食物過多，對(duì)人體心臟、血管等都會(huì)造成較大負(fù)擔(dān)。對(duì)于平時(shí)飲食過于油膩的市民，節(jié)假日選擇吃素調(diào)節(jié)一下飲食結(jié)構(gòu)，對(duì)預(yù)防肥胖，減少腸胃疾病、心血管疾病等各類慢性病都有好處。

　　不過醫(yī)學(xué)專家也指出，當(dāng)下一些年輕愛美女士為了減肥一味吃素，這種做法倒并不可取。歸根結(jié)底，人體還需通過攝入肉類補(bǔ)充蛋白質(zhì)、提供能量，長(zhǎng)期吃素可能會(huì)引發(fā)痰濕體虛，對(duì)身體形成健康隱患。

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